som består af kalk og ler og på mørk jordbund

Man kan aldrig benytte sig af den samme 'opskrift' år efter år

Vinen koldmacererer i 7 dage ved 10 grader og den alkoholiske gæring foregår i 10-12 dage ved 25-28 grader

Den første fase foregår ved ca

sødmefulde

MOREY SAINT DENIS 1. CRU LES SORBETS, LUPE-CHOLET Soleo som består af kalk og'Les Sorbets' eller 'Les Sorbs', som 1. Cru vinmarken ogs kaldes hvorfra Lup Cholet henter Pinot Noir druerne til denne vin ligger i en hjde af ca. 250 m. o. h., meget tt ved selve landsbyen Morey, umiddelbart sydst for rkken af Grand Crus markerne. Navnet kommer af det franske 'sorbier' (rn), da marken oprindeligt var dkket af denne trsort, som i lighed med vinstokken trives perfekt i den meget stenholdige jordbund, man netop finder her, ved foden af