det gør en kæmpe forskel om kalken er gul eller rød – det er forskelle der kan smages

frisk syre og koncentreret mørk frugt dominere smagen

Les Hauts Buts cuvee er fra 40 år gamle stokke

Domaine Albatros

Det er stor

Luis Perez Caberrubia Saca IX NV chardonn det gør en kæmpe forskelWilli Perez er den helt store fornyer af vinene fra den klassiske Sherry by Jerez de la Frontera. P familiens egen kologiske vingrd laver han fascinerende trre hvidvine, en champagnetype og grnsesgende uforstrkede Sherryer alle p den lokale Palomino drue, og han laver ogs elegante rdvine p den ukendte lokale sort Tintilla. Fokus er p den unikke terroir det sydvestligste hjrne af Andalusien og Spanien. Atlanterhavet er den helt afgrende klimatiske