Vinen er et klassisk eksempel på Merlis tilgang med spontan gæring

an ancient grape variety fist documented in 1249 by the Munks from church Saint Evasio

where steep vineyards and mountain air give the wines a character all of their own

east of Chablis

salt og levende hvidvin med tydelig middelhavskarakter

VertMouth Coteaux Bourguignons Vinen er et klassisk eksempelVertmouth er en moderne spansk vermouth lavet i Nordspanien, skabt som en friskere og mere social fortolkning af den klassiske vermutradition. Den har citrusprget profil med noter af pomelo og et diskret krydret strejf af kanel, og er lavet til at blive drukket enkelt: kold, over is eller delt omkring bordet.