Peter Hundert og Oliver Schaulin

er en passende ledsager til kolde retter samt i saucer og salater

der fremstilles ved fermentering

Ved en drikketemperatur på 8–10 °C udfolder den sit fulde bærige

men i hånden

Creative Cuisine Meticell, geleringsmiddel methylcellulose, E 461, 80 g sub-feuerschalen Peter Hundert og Oliver SchaulinDette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til kkken og gastronomi. Ved opvarmning gelerer prparaterne, og ved afkling bliver de igen tyktflydende. Meticell egner sig meget godt til at binde dej til bffer, grntsagsboller og lignende, men ogs til panering uden mel og g. Anvendelse: Til fremstilling af en Meticell grundblanding rres 3 g Meticell omhyggeligt ind i 100 ml vand og afkles i kleskabet til 4 C. Meticell