sød til sød-sur aroma

Giver grillmaden den særlige whisky-note

Nyd den sød-stærke figen-sennepsauce – den er specielt fremstillet af røde figner – til ost

Dermed er denne sauce optimal til fine udskæringer som onglet

- Chefs®evolution 2012

Rå marcipan, 2:1, tilsat vand, Lubeca, 1 kg sub-paniermehl-und-broesel sød til sød-sur aromaUdviklet til desserter og konditorvarer: denne ingrediens tilfrer struktur, sdme og konsistens til mange sde retter. Denne masse er blandet 2: 1 med invertase. Hos Lubeca valses de hvidskallede mandler fint sammen med sukker og vand ved hjlp af granitvalser. Sledes fr marcipanen en let fibrs struktur, der giver den rette "bid". Massen "ristes" derefter i kobberkedler. Her finder den skaldte Maillard reaktion sted i forbindelse med kobberets