Canaiolo og Colorino fra markerne Carnasciale

Spontan gæring på ståltank (90%) & mellemstort fad (10%)

lagret på stål og cement

25 % hele klaser og 30 dages skindmaceration

20% Poulsard

testalonga monkey gone to heaven 2016 Loire Canaiolo og Colorino fra markerneMourvdre fra kologisk dyrkede bush vine stokke, der blev plantet i 2001 p de lidt mere lerholdige Koffieklip jordarter i Abbotsdale regionen ved foden af Paardeberg. Druerne blev hndplukket og lagt i bne tanke til spontan gring med hele klaser. Efter 12 dage blev vinen presset fra skindene og sendt til tre 20 r gamle 500 liters franske fade til fuld malolaktisk gring og lagring. Vinen blev blandet og tappet med en mild filtrering og tilstning af