Klassisk Chianti-struktur med fast syre

men fastholdt af balanceret syrestruktur

dyrket efter økologiske og biodynamiske principper

Tintilla (Graciano) gæres spontant med stor andel hele klaser på brugte foudre

Cru Aux Guettes på en vestvendt skråning

vassaltis assyrtiko alcyone 2023 Beaujolais Klassisk Chianti-struktur med fast syreAssyrtiko fra 60+ r gamle vinstokke p vulkansk jord p Santorini; Alcyone (fra grsk mytologi, Halcyon fuglen med evnen til at tmme det oprrske vinterhav) er Vassaltis forsg p at bldgre og tmme Assyrtikos hje syre gennem lagring p cement og tr. Spontangret i foudre og cement, lagret p brugte 500 L fade med btonnage og efterflgende flaskelagring i vineriet fr frigivelse.