At whiskyen i anden omgang destilleres på to mindre kedler – frem for én stor – betyder at der er dobbelt så meget kontakt med kedlens inderside af kobber

til at bestyre domainet

modne kirsebær og krydrede nuancer af tobak

mild lakdrids og rosmarin

men så snart man stikker næsen i glasset

Fidora Pinot Grigio Amphora 2020 Borgo Scopeto At whiskyen i anden omgangPinot Grigio druerne til denne vin hentes p ejendommen Civranetta ved den historiske Via Annia (nr Laguna di Venezia), hvor Fidora har dyrket vin i mere end 100 r. Det var benediktinermunke, som i det 14. rh. omdannede en del af skoven til landbrug. Fidora omdannede dyrkningen p de 80 ha. vinmarker til kologi i 1974 og senere til biodynamik. De resterende 80 ha. p ejendommen er dkket af skov, krat, enge og damme, som sikrer en perfekt biodiversitet.