Direkte presse til brugte fade

Helklase fermentation

ren syrah-vin i line-uppet

efterfulgt af 6 måneders lagring på kastanjefade

Spontan gæring og 12 måneders lagring sur lie i brugte foudres og 'wine globes' giver en kompleks og dyb vin som leder tankerne hen på god Chablis er eller hvid Bourgogne

clos venturi le chemin de croix 2022 Carignan Direkte presse til brugte fadeEn af det strste vine, der kommer ud af Korsika! Sciacarellu er den samme drue som er "kendt" som Mammolo i Toscana, og det hele smager lidt Toscansk, men med mere transparens og elegance. 100 % Sciaccarellu fra enkeltmark i Ponte Leccia med sydstlig eksponering p sandsten; ca. 50 r gamle stokke, 4. 000 planter ha og meget lavt udbytte p ca. 15 hl ha, biodynamisk dyrket og marken arbejdes kun med hest. Delvist afstilket, spontangret i 12 hl egetrsfade