og vinmagernes roller er som fødselshjælpere til ærlige

skal- og bløddyr

Til denne vin har druerne efter afstilkning gennemgået en temperaturkontrolleret gæring på betontank

3 måneder på franske egetræsfade med lav grad af ristning

Med denne fremgangsmåde

Pinot Noir Selection Reserve 2021 østrig og vinmagernes roller er somPinot Noir Rserve er en strkt limiteret topvin baseret p druer fra parcellerne Halbuck og Steinfelsen, beplantet med lavtydende dijonkloner. Begge er hjtliggende marker, men hvor Halbuck har et tyndt lag lss i toplaget, s str pinot stokkene p Steinfelsen p et nsten rent vulkansk grundfjeld kun med et forvitret stenlag verst. En klig, vindblst men solrig placering giver druerne den intensitet og kompleksitet, der skal til for at kunne lave denne