yderligere flaskelagring før frigivelse

Spontan gæring på ståltank (90%) & mellemstort fad (10%)

Alkohol 11%

100 % Grillo fra parceller i 420–450 meters højde på mergel-

Ren Macabeo høstes relativt tidligt for regionen og får en længere maceration inden vinen gæres spontant

domaine courbet chardonnay les isles 2022 Porto Santo yderligere flaskelagring før frigivelseChardonnay fra et kligt, sydvestvendt og relativt fladt plot med hj andel jurassisk kalksten; ca. 50 r gamle stokke. Hele klaser presses og spontangres. Lagret 24 mneder p brugte egetrsfade med hyppig ouillage (optopning med vin), hvorefter vinen dekanteres til ldre fade og fr yderligere 6 mneders let oxidativ lagring. Laves kun i bedre rgange da plottet er meget kligt og udsttes for frost. Et koncentreret og struktureret Jura Chardonnay med Damien