Il risultato è un sake junmai non processato

9 e un lievito "house" per complessità aromatica

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Raffigura gatti lungo la Tokaido

con un'acidità vivace ed una leggera amarezza

SUGINISHIKI Yasohachi Kimoto Junmai bodaimoto Il risultato è un sakeSuginishiki Yasohachi Junmai Kimoto Intensit e acidit in stile Edo Il Suginishiki Yasohachi Junmai Kimoto un sake estremamente secco (+17 di Nihonshudo), ispirato agli stili della fine dellera Meiji, quando i sake erano notoriamente acidi e complessi. Prodotto con il metodo Kimoto, unantica tecnica di fermentazione naturale, sfrutta i lattobacilli presenti nellambiente per sviluppare una struttura pi profonda e robusta. Questo processo richiede pi