Description
tra le costole e la groppa
tipica della tradizione romana
La carne di Black Angus si distingue per l’elevata marezzatura
il gusto della carne esplode grazie al collagene che ‘’fonde’’ a temperature superiori ai 60°
L’Asado de Tira è un taglio tipico della tradizione argentina
BRISKET BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:5,5 kg tra le costole e laLa punta di petto di manzo, o brisket, un taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente alla spalla, alla zampa anteriore e al taglio reale. composto da due muscoli distinti: una parte pi magra chiamata Flat e una pi infiltrata di grasso chiamata Point, il tutto coperto da una buona copertina di grasso.
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