poco più di 50 ettari dove le pendenze del vigneto valtellinese sfiorano il 75%

che trova felice connubio con gli arrosti e la selvaggina nobile

Il gusto dolce e cremoso e l'aroma delicato ne fanno un classico formaggio da tavola

La maturazione in barrique di secondo passaggio ed in botti di castagno autoctono ne esalta corpo e complessità aromatica: caldo e robusto

pasticceria e fragoline di bosco

Fagottino di maiale Funghi e Conserve poco più di 50 ettariIl fagottino di maiale de La Fiorida un salume molto simile al prosciutto crudo, si distingue per il metodo di lavorazione, per il sapore delicato e per la particolare forma a fagotto data da una legatura a mano. Produzione Per la lavorazione viene utilizzata una delle parti nobili dei nostri maiali, la lonza, che viene salata a secco e fatta riposare per almeno 10 giorni in apposite celle di salagione, successivamente viene fatta stagionare a