fermentazione spontanea in barriques usate di diverse tonnellerie

Tony Bornard lo lavora come espressione pura del Trousseau

La pressatura è lunga e delicata a grappolo intero

sorso scorrevole e di gran beva

both in acidity and savoriness

Vivavì Bianco Calabria IGP 2022 Le Quattro Volte Vini Macerati fermentazione spontanea in barriques usateIl Vivav Bianco la versione immediata e fresca del Mantonico secondo Le Quattro Volte: un'interpretazione minimalista del vitigno autoctono calabrese, ben distinta dall'orange wine Bifaro che lo lavora con lunghe macerazioni. Qui invece le uve da vigneti biologici a San Marco Argentano, su colline argilloso calcaree dove la microventilazione costante del Mar Tirreno la chiave della qualit, vengono pressate dopo una brevissima macerazione di 48 ore