Oggi la lingua salmistrata è uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Tipici del Veneto

Questo taglio viene ricavato da bovini allevati nell' az

carne e pancetta

rientra nel gruppo del quinto quarto poiché è considerato un taglio di scarto

Taglio succulento da proporre alla piastra

Scamone intero Abbigliamento Oggi la lingua salmistrata èLo scamone situato nella parte posteriore dell'animale, posteriormente alla lombata, per questo motivo in alcune zone d'Italia anche chiamato, in modo improprio, controfiletto. Lo scamone una parte della coscia, e pi precisamente il gluteo, si inserisce sul bacino e sul femore. Lo scamone viene utilizzato per molte preparazioni tipiche delle carni di prima categoria, dunque per bistecche, arrosti, roastbeef, adatti alla cottura alla griglia, in