enologo astigiano e Marco Monchiero delle Langhe e soprattutto di colui che da lì a poco sarebbe diventato il massimo riferimento enologico sull'Etna

su terreno argilloso-calcareo Vinificazione: Fermentazione con macerazione su bucce per 7 giorni in vasche di cemento Affinamento: Affinamento in botti di acacia per 12 mesi

sono Viola e Sofia

viene praticata la coltivazione biologica e tutta la produzione segue la filiera corta

la radice di liquirizia e la mandorla

Petit Plateau di Formaggi Beillevaire Millesimato enologo astigiano e Marco MonchieroCaratteristiche Tipologia: Gastronomia Ingredienti: TOMME BRULEE: Latte pastorizzato di pecora, sale, fermenti lattici, caglio animale PAVE CORREZIEN: Latte pastorizzato, sale, caglio animale, fermenti lattici ROCHER NANTAIS : Latte crudo, sale, fermenti lattici (latte), caglio animale, lisozima (uovo) LONG CENDRE: Latte di capra termizzato, fermenti lattici (latte), sale di cenere, caglio animale BURRO DEMISEL: Burro pastorizzato (crema di latte