punta di sottofesa o copertina dello scamone

Non può esistere compromesso migliore

Spennellate le verdure con olio evo e arrostitele in forno fino a completa doratura

Questa speciale selezione di Parmigiano Reggiano fatta da Gianfranco lo Cascio in collaborazione con i massimi esperti del settore

Per bistecche o medaglioni

Top Blade (intero) USA Creekstone Farm Choice Black Angus wk5124 punta di sottofesa o copertinaTop blade, Feather blade, Oyster Blade, oppure in italiano Copertina di spalla e Cappello del Prete. Secondo la nomenclatura italiana il muscolo della spalla, quindi proveniente dalla mezzena anteriore dell'animale. In Italia il suo utilizzo canonico si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini, ovvero tutte cotture prolungate, in umido e a moderata temperatura, finalizzate allo scioglimento del tessuto connettivo. Tuttavia, vi assicuriamo