ai formaggi stagionati o cucinati in “fonduta”

È un Barbaresco come si faceva una volta

brasate e stufate

meglio se accanto a pane e salumi

Colore: pelle di cipolla rosea

Barolo d.o.c.g. 2016 “Bricco San Pietro” bio ai formaggi stagionati o cucinatiProcesso produttivo Vendemmia manuale in cassetta, diraspapigiatura e fermentazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, macerazione prolungata oltre la fermentazione per 30 35 giorni, la conseguente svinatura ed i successivi travasi predispongono il vino alla fermentazione malolattica ed entro dicembre inizia laffinamento in legno che, in questo caso, dura almeno tre anni. Dopo limbottigliamento che avviene in estate il vino si evolve in