ossia con l’aggiunta di latte di capra con il latte di vacca

i salumi valtellinesi

nelle loro sacche

In bocca il sapore è fresco e piacevolmente asciutto con una buona persistenza

Perlage sottile e continuo

Bitto Dop 2023 Taglia:1kg ossia con l’aggiunta di latteIl formaggio "re" della tradizione Valtellinese, la cui tipicit stata riconosciuta a livello Europeo, il Bitto. La Denominazione di Origine Protetta ne definisce le caratteristiche, l'area di produzione ed il metodo di lavorazione. Il Bitto DOP viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna. Le forme, poste a stagionare nelle casere dei pascoli, sono portate a valle e fatte invecchiare anche fino a 8 10 anni, facendone