Rosolare a fiamma vivace per qualche minuto e sfumare con il vino bianco

The bunches are placed in boxes of approximately 20 kg /

obtained directly from the “fermentation of the must” in a small stainless steel autoclave at a controlled temperature of 15/17°C with a permanence of over 30 days

*Délestage : Red winemaking technique that involves the partial racking of the fermenting must

Maturing: 10-15 days – Crust: cheese with rounded edges

Pecorino al Peperoncino 450 gr woo_import_1 Rosolare a fiamma vivace perLatte di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro le 24 ore dalla mungitura. Ingredienti LATTE ovino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici, peperoncino rosso. Caratteristiche Pecorino semistagionato, dallo scalzo rigato di colore giallo paglierino e dalla crosta sottile. Sapore gradevole e leggermente brioso, per laggiunta di frammenti di peperoncino macinato rosso vivo, che ne esaltano la piccantezza. La colorazione del peperoncino