Fermentazione in vasche di cemento ad una temperatura di fermentazione di 28/30°C per 20/22 giorni

formaggi di media stagionatura

poco distante dal villaggio di Cognac

equilibrio e carattere da ciò che l’annata e il terroir gli donano

Di grande carattere

Bruno Paillard Champagne Dosage Zéro Château Fermentazione in vasche di cementoChampagne Bruno Paillard Pas Dos (D. Z.) Tipologia: Champagne Classificazione: Champagne AOC Vitigni: Chardonnay 25%, Pinot Nero 25%, Pinot Meunier 50%. Vinificazione ed Affinamento: vinificazione separata per ogni variet, con soffice pressatura delle uve. Fermenta in acciaio a temperatura controllata, segue una breve fermentazione prima dell'assemblaggio con aggiunta del 50% di vini riserva. Seconda fermentazione in bottiglia con un periodo di 4 anni