Questo processo trasforma progressivamente la struttura delle fibre

ottenendo due fette compatte e uniformi

Provalo con le ribs o il brisket di Black Angus Mr Beefy per un sapore autentico e bilanciato

Le venature di grasso che attraversano la carne si sciolgono durante la cottura

La box contiene sali Mill&Mortar:

Cappello del prete di Black Angus (Top Blade) COTTURA_Flip&brush Questo processo trasforma progressivamente laIl cappello del prete un taglio ricavato dalla parte anteriore del bovino, precisamente dalla spalla, conosciuto anche come copertina o top blade. Si distingue per la sua forma triangolare caratteristica e per l'abbondante presenza di tessuto connettivo, che durante le cotture prolungate si trasforma in gelatina naturale, regalando morbidezza e sapore intenso. Da Mr Beefy, questo taglio proviene da bovini Black Angus allevati con filiera 100%