a coperchio chiuso e temperatura bassissima

È un taglio che proviene dalla parte posteriore dell’animale

La flank steak è una bistecca facile e rapida da grigliare che

assolutamente concorrenziale

Tecniche di cottura sul fuoco

Flank Steak Usa STAR RANCH Choice Black Angus Peso Minimo:1,4 a coperchio chiuso e temperaturaDESCRIZIONE DEL TAGLIO Nel bovino, la regione della pancia, da non confondere con la bavette contenuta in essa, l'unica regione priva di ossa. Questo negli U. S. A. importante chiarire infatti che in Italia la pancia ha anche una parte ossea che negli Stati Uniti e nei Paesi anglosassoni chiamano short rib. Dalla pancia o Flank primal si ricavano 3 tagli: la flank steak, l'inside skirt e il sirloin flap. Tutti insieme prendono spesso il nome di flap