Complete menus are offered for each season

Prodotto non filtrato e non pastorizzato

pregnancy and aging

transformed through koji fermentation

SCOBY per kombucha – Coltura madre 100% biologica

Guida pratica allo shiokoji e ai garum vegetali Complete menus are offered forI'M IN FERMENTATION Autore: Marco Fortunato Editore: Edizioni Enea ISBN: 9788867731640 Pubblicazione: 2026 C un ingrediente capace di trasformare il modo in cui guardiamo il cibo. Nato dallincontro tra cereali, muffe nobili e tempo, lo shiokoji uno dei segreti meglio custoditi della tradizione giapponese. Ma anche molto di pi: uno strumento straordinario per liberare sapori, ammorbidire consistenze, creare profondit e dare nuova vita a ingredienti