nella zona del collo

ideale per grigliare o friggere

Il Tri Tip

tra le costole e la groppa

vicino al diaframma

FIORENTINA T-BONE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1 kg nella zona del colloLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che