La gradazione alcoolica è di 45% Vol

in questa vendemmia del 2011 (millesimo non dichiarato in etichetta)

al 50% di primo passaggio

Fermentazione malolattica in barrique di rovere nuove per il 70%  e di secondo passaggio per il rimanente

ad aprile del 2003 imbottigliamento

Valpolicella Classico Superiore 2015 Quintarelli Monfortino La gradazione alcoolica è diQuintarelli DOC Valpolicella Classico Superiore 2015 Tipologia: Rosso Denominazione: Valpolicella DOC Vitigni: 55% Corvina, 30% Rondinella, 15% Cabernet Vinificazione ed Affinamento: fermentazione con lieviti per 7 8 giorni con affinamento di sessanta mesi in botti di rovere di Slavonia. Regione: Veneto Abbinamento consigliato: carni alla brace, selvaggina, formaggi lunga stagionatura. Gradazione: 15% Formato: 0,75 lt Servire a: 16 18 C Anno: 2015