Secondo Guanciale brasato al barbera/Scaloppine al vino  Vino:

Caratteristiche ed utilizzo: Utilizzare il sale all'aglio nero per dare un tocco in più di profumo e gusto a crudi di carne o pesce

in questo caso

specialmente la selvaggina

Peso netto: 120 g

Nas-Cetta del comune di Novello “Giuana” bottiglie:1 Secondo Guanciale brasato al barbera/ScaloppineProcesso produttivo Luva, raccolta in cassette viene subito pressata ed il mosto ottenuto viene addizionato, dopo decantazione, di lieviti selezionati; la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata a 18 C per 8 10 giorni, a questo punto il vino viene sfecciato e lasciato riposare sui lieviti in acciaio per 6 mesi, facendo rimescolamenti periodici dei fondi. In aprile, dopo filtrazione, il vino viene imbottigliato. Degustazione Colore