Spontaneous fermentation in stainless steel tanks and subsequent refinement in cement

and a mineral freshness that reflects its limestone soils

without filtration

with an average age of about fifty years

malolactic fermentation avoided

Bianco Costa Toscana IGT 2023 Macchion dei Lupi Francia Spontaneous fermentation in stainless steelL'annata 2023 in Maremma stata difficile: la peronospora ha pi che dimezzato le rese sull'Ansonica di Macchion dei Lupi. Carlo Parenti poteva fare due cose: rinunciare al vino, o reinventarlo. Ha scelto la seconda strada un blend di Ansonica e Trebbiano in parti circa uguali, vinificato seguendo lo stesso identico protocollo dell'Odyssea, ma con un nome diverso, perch Odyssea e resta Ansonica in purezza. Il Trebbiano qui non un ripiego ma un partner