torkad tonfisk

2 cm Höjd 8

Här är ett sås framtagen för att lyfta kycklingens egen smak samt tillföra sälta och umamidjup men även gott till fläskkött

så kallad "Katsuobushi"

Ark av traditionell rostad Nori från Ariakekusten unik krispighet och finstämda havstoner som smälter i munnen

Frystorkad 3-årig Soja "Kamebishi" Sobacha torkad tonfiskProducenten av den hr sojan heter Kamebishiya och terfinns i Kagawa perfekturen i Japan. I det hr familjefretaget har man producerat soja p ett traditionellt stt sedan 1753 och medan alla andra producenter av sojaprodukter numera gtt ver till moderna tekniker fortstter Kamebishiya envist att producera sin produkter p samma stt som man gjorde fr 250 r sedan (Mushiro Koji). ngkokta sojabnor, krossad vete och Koji kin (mglesvamp) lggs p en bdd av bambu