Efter jäsning låter vinmakaren Gavin Chanin vinet vila och utvecklas i 14 månader på franska ekfat

En kort luftning på 20–30 minuter i karaff kan hjälpa vinet att öppna upp sina frukt- och kryddtoner ytterligare

som saucisson eller jambon de Bayonne

naturell eller med citrus

kompletterad av traditionella sorter som Rondinella och ofta en mindre andel Oseleta – skördas för hand vid full mognad och läggs därefter att torka (appassimento) i flera månader i välventilerade lokaler

Château Pontet-Canet Vertical Case 2008-2013 Campo al Pero Efter jäsning låter vinmakaren GavinChteau Pontet Canet Vertical Case 20082013 r en unik samlarlda direkt frn slottet, innehllande sex eftertraktade rgngar frn ett av Pauillacs mest dynamiska och omtalade vinslott. Hr fr du flja Pontet Canets moderna storhetstid r fr r frn den klassiska 2008 till den frfriska 2012 och den silkeslena 2013. Ett sjlvklart kp fr samlaren, Bordeaux entusiasten eller den som vill bygga upp en kllare med verkligt lnglivade viner. Den stora styrkan med denna