Aspergillus oryzae (koji)

I denna ponzu samsas soja med juice från citrusfrukterna yuzu och sudachi

Efter en tids användning kan det uppstå små sprickor där glöden legat

ris och nudlar

Vackert grönt i färgen och välbalanserat

Miso på korn och sojabönor kombu dashi Aspergillus oryzae (koji)I ett rtt tegelhus i den lilla staden Yanagawa i Fukuoka prefekturen ligger misoproducenten Tsurumiso som tillverkat sin miso med traditionellt hantverk och noggrant utvalda rvaror sedan 1870. Hr r deras en blandning av vit miso p sojabnor och en mugi miso med korn i botten. En rik och mustig "bruksmiso" som r perfekt till misosoppa, att marinera grnsaker eller ljust ktt i eller till ramen buljong Ingredienser: sojabnor, korn, ris, salt Nettovolym: